穴水町復興対策会議能登半島地震復興支援ブログ

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能登の魚達を紹介 一覧

2016年01月23日

そろそろ鮟鱇

そろそろ鮟鱇 こちらにアップしました。

2015年07月16日

ウマズラハギ

ウマズラハギ こちらにアップしました

2015年07月02日

サワラの握り寿司

サワラの握り寿司 こちらにアップしました

2015年06月08日

ナメラバチメ(キジハタ)

ナメラバチメ(キジハタ)

2015年06月05日

夏魚 オコゼの季節

夏魚 オコゼの季節 こちらにアップしました。

2015年06月03日

穴水町新崎のボラ待ちヤグラ大漁

穴水町新崎のボラ待ちヤグラ大漁 こちらにアップしました

2015年04月08日

鰯の白子

鰯の白子 こちらにアップしました

2015年03月09日

デッカイ、モンダイ(マトウダイ)入荷

デッカイ、モンダイ(マトウダイ)入荷 こちらにアップしました

2015年02月17日

今の時期タラの白子が旨い 

今の時期タラの白子が旨い こちらにアップしました

2015年01月26日

デッカイ真鯖入荷

デッカイ真鯖入荷 こちらにアップしました

2015年01月11日

真鯖の刺身 

真鯖の刺身 こちらにアップしました。・・・

2014年11月09日

カマス干物 HPに追加

カマス干物 HPに追加 こちらにアップしました。・・・

カワハギ干物 HPに追加

カワハギ干物 HPに追加 こちらにアップしました。 ・・・

2014年03月16日

〆鯖 冷凍

〆鯖 冷凍 プロトン凍結をして冷凍〆サバの売れ行きが好調です。 冷蔵の〆鯖より多く出るようになりました。 腹の骨も、中骨、薄皮も取り除いてありますから 解凍をしてから切るだけになっ・・・

2014年03月07日

能登の真サバ丼

能登の真サバ丼 " src="http://kouzushi.her.jp/blog/sabadon123.jpg" width="560" height="495" /> 能登の・・・

2014年02月25日

能登のサバ

能登のサバ " src="http://kouzushi.her.jp/blog/simesaba125.jpg" width="560" height="349" /> 今、能登・・・

2014年02月21日

魚の頭、カマ使い方

魚の頭、カマ使い方 寿司ネタにさばいた、魚の頭、カマの荒煮です。 牛蒡を入れて煮ても旨いです。 色んな魚も捨てるところがありません。 三枚におろして、残った骨は一度、お湯に通してか・・・

2014年02月17日

干し鱈

干し鱈 " src="http://kouzushi.her.jp/blog/hidara123.jpg" width="560" height="476" /> 鱈を開いてから、・・・

2013年05月16日

オコゼの季節

オコゼの季節 穴水湾では連日オコゼがあがっています。 大きいオコゼは刺身でも食べます。 圧倒的に食べるのがオコゼの唐揚げです。 骨までパリパリに揚げるには、時間がかかりますから一度・・・

2013年05月15日

ボラ待ちやぐらのボラ漁

ボラ待ちやぐらのボラ漁 " src="http://kouzushi.her.jp/blog/bora136.jpg" width="560" height="420" /> 穴水・・・

2013年05月14日

穴水町新崎・志ヶ浦地区里海里山推進協議会

穴水町新崎・志ヶ浦地区里海里山推進協議会 5月10日、当協議会で「ボラ待ちやぐら」による、見張り台に立っての本格的なボラ網漁を行い 思わぬ大漁に大喜びです。 会長の岩田さんの話では・・・

2013年03月06日

アンコウの卵巣 ヌノ フンドシ

アンコウの卵巣 ヌノ フンドシ " src="http://kouzushi.her.jp/blog/ankou124.jpg" width="560" height="437" ・・・

2013年02月12日

10キロのブリ入荷です

10キロのブリ入荷です " src="http://kouzushi.her.jp/blog/buri125.jpg" width="560" height="232" /> さす・・・

2013年01月16日

能登の寒ブリが安い

能登の寒ブリが安い 今年も能登では寒ブリの豊漁が続いています。 値段も安く、脂の乗りが抜群です。 能登での寒ブリの刺身の食べ方は、大根おろしに唐辛子を入れて そこに醤油を入れてから・・・

2012年12月22日

能登町宇出津の市場に大物のブリあがる

能登町宇出津の市場に大物のブリあがる 21,8キロの超特大ブリがあがりました。 値段はキロ4000円です。 安いと思います。 どんな脂ののりか食べてみたいですね。・・・

2012年12月13日

生鯖の刺身

生鯖の刺身 " src="http://kouzushi.her.jp/blog/sabasasimi123.jpg" width="560" height="489" /> 昨日・・・

2012年10月20日

ボラのソロバン(幽門)

ボラのソロバン(幽門) ボラは餌を砂泥ごと食べる習性があります。その為にボラの胃の幽門部は丈夫な筋肉層が発達し、砂泥まじりの餌をうまく消化する事が出来ます。 半分に開いて中の砂をき・・・

2012年10月12日

アオリイカ刺身の切り方

アオリイカ刺身の切り方 アオリイカの刺身を作る時に、お客様の好みにより 二つの作り方をしています。 アオリイカは小さい時は身は柔らかいのですけど 大きくなると身がかたくなります。 ・・・

2012年10月11日

時期外れのタラ

時期外れのタラ 毎日、少しですけど鱈があがっています。 完全な時期外れのタラです。 粕汁にして食べたら旨かった。 10月プレゼント応募はこちらです。 ・・・

2012年10月07日

アオリイカ頂く

アオリイカ頂く 友人がアオリイカを釣って来てくれました。 ストッカー入っているのが全部アオリイカです。 右下の容器2つもアオリイカが入っています。 全部で150匹ありました。 全部・・・

2012年09月28日

アオリイカ今年は豊漁か?

アオリイカ今年は豊漁か? アオリイカが今のところ順調にあがっています。 今のところです。 前も順調に来ていて、これからという時にピタリとあがらなく なった年があります。 大きめの冷・・・

2012年09月25日

アカガレイ

アカガレイ 赤ガレイは見た目が悪いですね。 皮の表面が内出血したようになっています。 でも、このアカガレイは旨いですよ。 鮮度が落ちるの早い魚ですけど刺身、焼き物、煮物が旨いです。・・・

2012年09月24日

げんげ フニャラ

げんげ フニャラ 深海魚です。 見た目良くないですね~ これが実に旨いのですよ。 唐揚げ、干物、鍋、味噌汁等で頂きます。 とにかく鮮度が勝負の魚です。 時間がたつと生臭くなります。・・・

2012年09月10日

アオリイカの刺身

アオリイカの刺身 今が旬のアオリイカの刺身を食べました。 アオリイカを包丁で薄くそいでから細く切ります。 甘いですね。 唐辛子を焼いて薬味にしました。 ピリッと効いて食が進みます。・・・

2012年08月27日

当店の本日のネタケース

当店の本日のネタケース 能登の魚たちが並んでいます。 最近では宇出津の市場からも赤にし貝(夜泣き貝)が入荷してきます。 能登町では食べなかった貝でしたけど、穴水、七尾で人気があるの・・・

2012年07月23日

穴水湾の夏魚 オコゼ

穴水湾の夏魚 オコゼ 連日、沢山あがっています。 大きいオコゼなら刺身で提供させて頂いています。 刺身にした後に残った骨は唐揚げか味噌汁です。 小さいオコゼ、中くらいのオコゼは唐揚・・・

2012年01月16日

能登の釣り師 高級魚アラ

能登の釣り師 高級魚アラ " src="http://kouzushi.her.jp/blog/turi000000003.jpg" width="560" height="294・・・

2012年01月10日

能登の釣り師 門前沖で大平目

能登の釣り師 門前沖で大平目 " src="http://www.anamizu-fukkou.com/images/turi000000005.jpg" width="560" ・・・

2011年11月18日

ソウダガツオ 宇出津の魚市場

ソウダガツオ 宇出津の魚市場 " src="http://kouzushi.her.jp/blog/katuo00001.jpg" width="560" height="386"・・・

2011年11月13日

傷だらけのウルメイワシ

傷だらけのウルメイワシ 傷だらけのウルメイワシです。 とても新鮮なウルメイワシです。 なぜ傷だらけに? 網に入った時にカワハギのツノに傷つけられます。 市場ではタダの様な値段しかつ・・・

2011年10月30日

能登のイシダイ イシダイは大きくなると縞が消えます。 能登では中クラスの縞がはっきり見えるのをシマダイ。 小さいのをチンチンと呼んでいます。 何故チンチンかと言いますと夏、堤防など・・・

2011年07月15日

大きなナメラ(キジハタ)

大きなナメラ(キジハタ) 昨日の晩、フェイスブックにも乗せたのですけど 夜の8時頃、興奮した声で公ちゃんと言って友人が入ってきます。 手には魚を入れるクーラです。 私も直感的に大物・・・

2011年01月23日

今の時期の〆鯖

今の時期の〆鯖 " src="http://www.anamizu-fukkou.com/images/simesaba0001.jpg" width="500" height="・・・

2010年07月27日

夏魚 キス

夏魚 キス キスも綺麗な魚ですね。 塩焼きにすれば独特の香りがいいです。 刺身も旨いですけど酒干し、昆布〆、焼き霜造りが良いですね。 酒干し 三枚に卸して軽く塩をします。 少しおい・・・

2010年06月29日

能登の小魚

能登の小魚 小魚の名前分かりますか? 上から言います。 向かって右端がベニズワイの足身。 袋に入っているのがベット(コノシロ)。 横の茶色の魚がハチメ(メバル) 中の右端から、尻尾・・・

2010年06月06日

夏魚 オコゼ

夏魚 オコゼ 穴水湾のオコゼがあがりだしました。 夏の穴水を代表する魚です。 精悍で逞しい面構えです。 食べ方は一般的には空揚げですね。 オコゼの味噌汁は妊婦さんが飲めば乳が出る様・・・

2010年03月15日

生鯖が旨い

生鯖が旨い 宇出津の市場から連日、サバが運ばれてきます。 3月のサバですけど刺身で食べると上質の脂がのって旨いです。 しめ鯖にして食べても旨いし、そのしめ鯖で押し寿司を作れば最高に・・・

2010年02月19日

能登は連日ブリ漁好調

能登は連日ブリ漁好調 連日ブリ漁が好調です。 幸寿しも今日は7キロのブリを1本買いました。 キロ1600円です。 安いです。 10キロ越えると3000円から上の値段が付いています。・・・

2010年02月12日

能登半島 ブリ連日大漁

能登半島 ブリ連日大漁 能登町の市場でブリがあがり始めています。 暮れにあがれば良かったがにね。 暮れと今では値段が全然違いますからね。 漁師の人達が可愛そうやね。 でも獲れんより・・・

2010年01月30日

タラ豊漁

◇タラ豊漁◇ 今年の能登は定置網でのブリ漁は近年最低。 沖での漁の巻き網は近年にない大漁でした。 ブリの状態は定置網の方が断然いいですね。 それからタラが毎日大漁です。 毎日タラを・・・

2010年01月15日

タラ ぼら

◇タラ ぼら◇ タラとボラです。 ボラは穴水町の人はよく食べる魚です。 能登でも他の他町村の方々は、あまり食べません。 泥臭い魚だと思っているんですね。 良い環境で育ったボラは本当・・・

2010年01月12日

能登のイワシクジラ

◇能登のイワシクジラ◇ 能登のイワシクジラの腹側の皮と身です。 旨そうやね。 刺身、スキ焼、どれも旨いですね。 鯨を食べた翌日はクジラの脂で顔がツルツルです。 良質のコラーゲンなん・・・