穴水町復興対策会議能登半島地震復興支援ブログ

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今の時期の〆鯖

今の時期の〆鯖

今の時期の〆鯖<br />

能登は、寒ブリの大豊漁です。
寒ブリは、今が一番旨い時期です。

もう一つ、今の時期の鯖です。
丸々に太っています。
コンコロコンです。

この鯖を〆鯖にします。
脂がのった旨い〆鯖が出来ます。

鮮度抜群の真鯖を捌いて、一晩寝かせてから〆鯖にします。
上質の脂ののった〆鯖です。