穴水町復興対策会議能登半島地震復興支援ブログ

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能登のダンゴ汁

◇能登のダンゴ汁◇

能登のダンゴ汁

今時の家庭ではダンゴ汁(つみれ汁)はあんまり作らないと思います。

アジ、カマス、メギス等のすり身で作ります。

擂鉢に、すり身を入れて味噌、山芋、卵、酒、片栗を入れてすります。

沸騰している鍋を弱火にします。

能登のダンゴ汁


そこに出来上がった、すり身を形を整えて入れていきます。

すり身から、味噌が出て味がつきます。
山芋を入れてあるので、すり身の表面がツルツルになりますよ。

器に持って山椒を入れて出来上がりです。