穴水町復興対策会議能登半島地震復興支援ブログ

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変わり汁

変わり汁

変わり汁<br />

これ分かりますか?
今日の昼ごはんの吸い物です。

何かと云いますと昔、小さい時に良く食べた汁です。
タラを開いて塩をして干した鱈の吸い物です。

昔は、たらに強めの塩をしてタラを開いて干します。
乾いたら、切って焼いてお椀に入れ、そこに熱いお湯を掛けて
食べていました。

写真のタラは、先日魚屋さんからタラを2匹貰ったので1匹は
タラ鍋にして食べ、残りは開いてから、薄く塩をしてカラカラに
乾かしました。

それを切って鍋に入れて5時間くらい煮込みました。
これが抜群に旨いです。
凄いスープです。

このスープを利用して何か料理が作れるかも知れませんね。