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宇出津の市場から鮑、さざえ、梅貝、にし貝入荷

宇出津の市場から鮑、さざえ、梅貝、にし貝入荷

宇出津の市場から鮑、さざえ、梅貝、にし貝入荷<br />

能登町宇出津の市場から貝が入荷です。

一応、全種類の貝は購入しました。

赤くて大きな貝は、にし貝です。
味はバイ貝と似ています。

バイ貝の方が旨いです。けど、にし貝の方が日持ちが
良いのです。

能登の寿司ネタに、欠かせないのがサザエです。
東京へ行き寿司屋さんに入っても、サザエは殆ど寿司ネタと
してはありません。

さざえの壺焼きで出てきます。

アワビの身は四季を通じて旨いのですけど、夏以外のアワビの肝が
旨くありません。

脂がかかった様になっています。

能登はアワビの刺身では肝を叩いてタレを作り、そのタレに
アワビを付けて食べますから、夏しかアワビの刺身は出しません。

能登は、外海、内海がありますから、沢山の優れた食材の
宝庫なんですよ。