穴水町復興対策会議能登半島地震復興支援ブログ

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サンマの押し寿司

サンマの押し寿司

サンマの押し寿司<br />

サンマを、開いてそのまま刺身でも旨いですけど
チョット一手間入れると、余計に旨くなります。

サンマを開きます。
ボールにチョット濃い目の塩水を作り、その中に開いたサンマを
入れます。

塩水に漬ける時間は、3分から5分(その時のサンマの状態で違います)の間に
サンマの表面がヌルヌルしてきたら取り出します。

ボールに酢を入れて、塩水から出したサンマを洗います。
布巾で拭いて出来上がりです。

サンマの小骨が気にならない方は、そのまま刺身で食べれます。
気になる方は、骨抜きで小骨を抜いてから刺身で食べます。

写真は小骨を抜いたサンマを押し寿司にしました。
生のサンマより、こちらの方が断然旨いです。