穴水町復興対策会議能登半島地震復興支援ブログ

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ボラの皮のナマス

ボラの皮のナマス

ボラの皮のナマス

ボラの料理の中に、ボラの皮を使った酢味噌和えがあります。
ボラの皮を湯引きにして冷水で冷まします。

冷ましたら皮を細く切ります。

切ったらザルに入れて、皮を揉みながら水でさらしてボラの皮の
脂を抜きます。

大根おろしで和えて酢味噌で味付けをします。
唐辛子を加えて器に盛り、刻みネギをのせて出来上がりです。

目から鱗ですよ。
素晴らしい一品に早変わりです。