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鯵の握り寿司

鯵の握り寿司

鯵の握り寿司

中より少し小さめの鯵を開きます。
濃いめの塩水を作り、その中に開いたアジを入れます。


5分くらいして、塩水に漬けたアジを触ると表面がヌルヌルしています。
ここで、塩水からとり出します。


酢をボールに入れて、先ほどのアジを入れて酢洗いをします。
直ぐにとり出して布巾で、鯵の表面に付いた酢をふき取ります。


毛抜きで中骨をとり、鯵の表面に包丁を入れて握ります。
上に葱生姜をのせて出来上がりです。


生の鯵の寿司より、こっちの方が数段旨いですよ。
中より少し小さめの鯵で作る事をお勧めします。