底引き漁解禁 ハタハタ
底引き漁の魚が市場に並びました。
甘エビの大きなのが入荷しました。
それに大きなハタハタの入荷です。
生で刺身がうまいです。
勿論、煮つけにも使いますけど旨いのがコハダの様に
酢で〆て使うと旨いです。
地元の方は、煮つけは普通に食べているんですけど
酢で〆たり刺身では、あまり食べた事がないので
そんなに人気の魚ではありません。
アナゴもそうでした。
開店してから使っていたのですけど殆ど出ませんでした。
旨いから食べてくれと言ってもダメです。
それが今では、アナゴはウナギより旨いと人気の寿司ネタです。
これはテレビの番組でアナゴの寿司がよく取り上げられたからだと思います。
ハタハタの酢〆、刺身はアナゴに負けない旨さです。
人気のネタになるには、もう少し時間がかかりそうです。
